“國茶人物·制茶大師”第七批推選結(jié)果揭曉，山東1人上榜

為傳承我國優(yōu)秀傳統(tǒng)制茶技藝，弘揚(yáng)國茶工匠精神，充分發(fā)掘展現(xiàn)長期深耕一線的優(yōu)秀制茶人員，中國茶葉流通協(xié)會于2022年3月起開展了第七次“國茶人物·制茶大師”調(diào)查工作，來自全國各茶葉主產(chǎn)區(qū)的1231人申報(bào)參與。經(jīng)材料審核、行業(yè)征求意見、專家組綜合評議等多項(xiàng)流程，最終確定53人入選。日照圣谷山茶場董事長高建華以20多年扎實(shí)的制茶經(jīng)驗(yàn)，高超的制茶技藝，從千余名制茶人員中脫穎而出。

用心做好茶，連續(xù)11年通過中國有機(jī)認(rèn)證

2002年，高建華回到家鄉(xiāng)日照巨峰鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)做茶。彼時，日照已有多家茶企在山東省內(nèi)甚至國內(nèi)都比較有名氣，競爭十分激烈。但是高建華不懼怕競爭，他認(rèn)為競爭激烈的地方才會有更多機(jī)會，要勇于競爭，在競爭中取勝。2003年，高建華來到競爭更為激烈的濟(jì)南茶葉批發(fā)市場，開始做日照綠茶。從開始只做市場，到建設(shè)茶場，再到建造茶園，圣谷山全方位展開競爭態(tài)勢。

高建華認(rèn)為“好茶生于山谷間”，茶樹就應(yīng)該生長在空氣清新、水源純凈、遠(yuǎn)離城市和人群的深山里，因此給公司取名為“圣谷山”。二十年來，高建華深耕一線，堅(jiān)持“用心做好茶”的做茶理念，帶領(lǐng)員工用“愚公移山”精神讓荒山批“綠衣”，現(xiàn)已開拓了五大自有茶園，包括有機(jī)茶園、無性繁殖茶園、國內(nèi)有機(jī)認(rèn)證茶園、國際有機(jī)認(rèn)證茶園。

日照圣谷山茶場嚴(yán)格按照有機(jī)茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對茶園進(jìn)行規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化管理，投入安全、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，保證了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，做到了茶葉全過程的可控性和可追溯性。自2009年中國開始有機(jī)認(rèn)證以來，日照圣谷山茶場已經(jīng)連續(xù)11年通過中國有機(jī)認(rèn)證、連續(xù)9年通過美國雨林聯(lián)盟認(rèn)證、連續(xù)6年通過歐盟等國際有機(jī)認(rèn)證。

圣谷山日照綠茶以栗香濃郁、鮮爽甘醇、滋味純正的特點(diǎn)，在全省、全國乃至國際評比中，取得了一個又一個好成績。2011年，第六屆濟(jì)南國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣了19.8萬元，打破山東茶拍賣的最高紀(jì)錄。2015年，獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”。2018年，圣谷山作為官方指定用茶亮相2018上合組織青島峰會。2019年，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，成為唯一獲得此榮譽(yù)的中國北方綠茶。2022年3月，圣谷山金駱駝瓷罐綠茶入選“山東手造·優(yōu)選日照”產(chǎn)品。

敢于突破，創(chuàng)新研發(fā)多種茶葉品類

高建華不懼怕競爭，但是他也有一個策略，那就是競爭要有差異化。在綠茶方面取得成功的同時，圣谷山也開始研制其他品類的茶葉。2008年，圣谷山試制紅茶獲得成功，并于2009年成為山東省首家獲得紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證的企業(yè)。圣谷山紅茶打開市場后，其他茶葉企業(yè)也陸續(xù)開始生產(chǎn)紅茶，帶動了日照茶的發(fā)展?；疖嚺艿每?，全靠車頭帶。如今，在日照，即使一般的茶葉加工戶，也具備了制作紅茶的技能。日照從制作傳統(tǒng)的日照綠茶到制作紅茶，也帶動了山東省其他地區(qū)的茶葉行業(yè)發(fā)展。

2018年，圣谷山作為發(fā)起單位，成立了日照市黑茶研究院，開啟了江北茶的茯磚研制之旅，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山茶園的夏季茶葉原料制作出金花白茯磚。

隨后，圣谷山先后研制成功圣谷歸藏、東夷金花白茶等金花緊壓白茶。圣谷山研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過模擬冠突散囊菌的生長環(huán)境，促進(jìn)有益菌群的生長，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解和轉(zhuǎn)化。通過智能控溫控濕系統(tǒng)，保證烘房的溫濕度穩(wěn)定，讓茶自然發(fā)出菌花，達(dá)到金花白茶特有的色、香、味，因此不但具有功能性，而且適口性好，湯色橙紅透亮，入口柔和甜純，滋味醇厚悠長。

2020年，圣谷山獲得山東省唯一的緊壓白茶生產(chǎn)許可。圣谷山金花白茶一經(jīng)推出，就得到了專家及廣大消費(fèi)者的充分肯定和認(rèn)可。憑借獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)，圣谷山“東夷茯茶”于2021年獲得第九屆中國茶葉博覽會全國名優(yōu)茶遴選活動“黑茶—茯茶類”創(chuàng)新金獎。

20年31項(xiàng)專利，圣谷山茶品不斷升級

為了提高生產(chǎn)效率，做出更高品質(zhì)的好茶，高建華帶領(lǐng)其團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)新摸索，在二十年間先后研發(fā)獲得5項(xiàng)發(fā)明專利、12項(xiàng)外觀專利、14項(xiàng)實(shí)用專利。在綠茶的殺青、紅茶的發(fā)酵、金花白茶的渥堆等關(guān)鍵工序，都進(jìn)行了創(chuàng)新發(fā)明。

“茶葉生產(chǎn)必須使用現(xiàn)代化設(shè)備，才能掙脫‘憑經(jīng)驗(yàn)做茶’。”制茶20年，高建華積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為只有通過“數(shù)字制茶”，把一切相關(guān)因素?cái)?shù)字化、數(shù)據(jù)化，才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，留住愛茶人的味蕾記憶。

高建華不僅重視技術(shù)開發(fā)與先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，還特別重視招才引智、招科引技，為圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊(duì)伍。包括中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，韓國韓瑞大學(xué)教授、博導(dǎo)姜育發(fā)，湖南省茶葉技術(shù)體系首席專家包小村，日本靜岡縣立大學(xué)茶學(xué)中心主任中村順行教授團(tuán)隊(duì)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南省茶葉學(xué)會理事長肖力爭創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等高端茶行業(yè)技術(shù)人才，成為圣谷山的“智囊團(tuán)”。

在高建華看來，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動力。創(chuàng)新既包括茶葉品類的創(chuàng)新，同一品類內(nèi)部也要不斷升級。今年，恰逢圣谷山茶場成立20周年，為滿足高端茶客追求茶品外觀時尚、品質(zhì)卓越的需求，圣谷山推出海岳嶺系列茶，這也是圣谷山20年來唯一推出的整款系列都通過“五大認(rèn)證”的綠茶、紅茶。同時，海岳嶺系列茶也是趙無眠與圣谷山共同打造的“大師茶”，此款系列綠茶、紅茶包裝封面是由獲得法國騎士勛章的著名畫家趙無眠繪制，具有極高的觀賞性和藝術(shù)性。

自2002年成立，高建華帶領(lǐng)日照圣谷山茶場已經(jīng)走過20年的發(fā)展歷程。此次入選“國茶人物·制茶大師”是對高建華20年堅(jiān)守初心匠心做好茶的肯定。關(guān)于未來，高建華的目標(biāo)也非常明確：制中國好茶，做百年企業(yè)。還原每一片葉子的本質(zhì)，讓廣大愛茶人不出國門喝到國際有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的好茶。

來源：大眾日報(bào)客戶端 記者 任戌盈 報(bào)道，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除